Ardeiul (Capsicum annuum) este o specie populară a genului Capsicum care face parte din familia Solanaceae. Originar din America Centrală și de Sud, ardeiul a fost răspândit în lume de marinarii spanioli și portughezi. Sunt cultivate 4 feluri de ardei: iuți, grași, lungi (de ex.kapia) și gogosar.
Ardeiul este o plantă pretențioasă la lumina,caldura ,apă și hrană. Pentru a avea o producție mare și de calitate, ardeiul trebuie cultivat într-un pamânt bogat, afânat, lucrat adânc și îngrășat cu gunoi de grajd.