Topinambur – Helianthus tuberosum – este o leguma ce face parte din familia Asteraceae. Este o planta perena, care in sol, formeaza organe vegetative, in mod asemanator cartofului. Sistemul radicular este adanc de pana la 50-80 cm.

Se cultiva pentru tulpinile sale subterane care au un continut ridicat in nutrienti. Acestea contin inulina, zaharoza, levulina, proteine si saruri minerale.

Nu se cunoaste vechimea in cultura, dar se presupune ca este originar din America de Nord, deoarece la descoperirea Americii s-a constatat ca indienii il cultivau ca planta alimentara. In Europa, planta a fost descoperita in Noua Scotie, de catre francezi, care au introdus-o in cultura, pe la inceputul secolului al XVII – lea. In prezent se cultiva mai ales in unele regiuni din vestul si centrul Europei, unde tuberculii sunt folositi in alimentatie. La noi in tara topinamburul este cunoscut de la inceputul secolului al XVIII – lea, dar se cultiva sporadic, de catre amatori.