Legume

Urzica (Urtica dioica) este una dintre cele mai raspandite plante ce cresc spontan in toate zonele tarii. Originea acestei plante nu este cunoscuta, dar este raspandita pe toata suprafata globului mai putin in zonele din sudul si centrul Africii. Frunzele urzicilor sunt foarte populare in alimentatia romanilor. Se consuma preponderent primavara sub forma de piureuri, ciorbe, garnituri, etc. Nu contine multe calorii, dar bogatia nutritiva a acestei specii este data de continutul mare in saruri minerale si vitamine.

Stevia (Rumex patientia) este o leguma ce face parte din familia Polygonaceae. Este o specie foarte apreciata pentru ca, impreuna cu urzicile, asigura necesarul de vitamine si minerale din perioada primaverii. Planta este utilizata in alimentatia oamenilor, avand o compozitie asemanatoare cu spanacul. Nu are o valoare energetica ridicata, dar contine cantitati insemnate de saruri minerale.

Macrisul (Rumex acetosa) este o planta ce face parte din familia Polygonaceae, strans inrudit cu stevia. Este o leguma care este apreciata de catre consumatori datorita gustului sau proaspat si acrisor, fiind consumat sub forma de salata, supa, piure, etc. Nu are un continut ridicat de calorii dar contine cantitati ridicate de saruri minerale si vitamine.

Topinamburul (Helianthus tuberosum) este o leguma ce face parte din familia Asteraceae. Se cultiva pentru tulpinile sale subterane care au un continut ridicat in nutrienti. Acestea contin inulina, zaharoza, levulina, proteine, saruri minerale, etc. De asemenea, acesta leguma se utilizeaza in furajarea animalelor si in industria alcoolului.

Cartoful mov (Solanum tuberosum var. Vitelotte) este o cultura exotica, ce incepe sa-si croiasca un drum in agricultura autohtona. Alaturi de cartoful dulce, aceasta este o cultura de nisa, ce poate aduce fermierilor venituri importante. Cartoful mov contine cantitati mari de pigmenti atocianici, fiind mult mai sanatos decat cartoful alb sau cel rosu. 

Cartoful dulce (Ipomoea batatas) este o specie ce face parte din familia Convolvulaceae, fiind inrudita cu volbura (rochita randunicii). Aceasta planta este originara din America de Sud iar in prezent este cultivata in Asia, America si Rusia, cel mai mare producator la nivel mondial fiind China. In tara noastra cultivarea cartofului dulce se face pe suprafete restranse.