In Japonia acesta ciuperca este cunoscuta de mult timp, iar in Europa a inceput sa patrunda abia dupa anul 1925. Studii mai aprofundate asupra tehnologiei de cultura a ghebelor de iarna au fost facute dupa 1965.
Flammulina velutipes (ghebe de iarna) este o ciuperca xilofaga care creste pe tulpini de foioase in arboretele de deal si campie.
In tara noastra este consumata mai mult in Moldova, fiind apreciata pentru gustul placut pe care il da preparatelor culinare. In alte tari este cultivata in sistem intensiv industrial, Japonia detinand suprematia cu 80% din productia mondiala, iar Taiwanul cu 10%.
Particularitati botanice
Forma palariei este globuloasa, apoi convexa si plata la maturitate. Culoarea cuticulei este la margine galbena, catre centru bruna-orange, inchizandu-se odata cu varsta, devenind bruna cu nuante spre orange. Carnea este de culoare alba si ferma.
La inceput lamele sunt albe, apoi devin brun-galbui pe masura ce imbatranesc. Tulpina are lungimea de 5-17 cm, cu o grosime de 0.3-0.5 cm, care se ingusteaza spre varf pe masura ce se alungeste tulpina.
Exigente ecologice
Carpoforul se dezvolta la o temperatura de 15-16ºC, marimea palariei depinzand de concentratia de CO2 care trebuie sa fie mai mica de 0.06%.
Tehnologia de cultura
Este asemanatoare cu a celorlalte specii de ciuperci, fiind accesibila in special cultivatorilor particulari.
Substratul de cultura este format din gunoi de cal, cu un adaos de paie de grau (12-15%). Substratul se aseaza in straturi plane, plasate cu grosime 16-18 cm sau in saci de polietilena (diametrul 50 cm si inaltimea 30-35 cm).
Pentru incubare, temperatura este de 20ºC, iar pentru fructificare de 10-20ºC.
Perioada de recoltare este de 40-45 zile de la aparitia primelor ciuperci. Productia obtinuta se ridica la 18-27% din greutatea substratului nutritiv.
Sfatul specialistului
